Les 7 meilleurs couteaux de cuisine professionnels pour des coupes parfaites

Victorinox 182260 Couteau d’Office, Acier, Noir/Argent, 25 x 16 x 6 cmSHAN ZU Couteaux à Fruits et Couteau Office Couteau Paring Couteau à Fruits 9.5cm Couteau de Cuisine Acier Inoxydable avec Boîte-Cadeau - Classic SeriesSHAN ZU Couteaux à fruits et à légumes Couteaux à éplucher Couteau de Damas Japonais 67 Couche Acier - PRO Series
ModèleVictorinox 182260 Couteau d’Office, Acier, Noir/Argent, 25 x 16 x 6 cm*SHAN ZU Couteaux à Fruits et Couteau Office Couteau Paring Couteau à Fruits 9.5cm Couteau de Cuisine Acier Inoxydable avec Boîte-Cadeau - Classic Series*SHAN ZU Couteaux à fruits et à légumes Couteaux à éplucher Couteau de Damas Japonais 67 Couche Acier - PRO Series*
Classement
Show customer reviews*

Show customer reviews*

Show customer reviews*
DisponibilitéEn stock.En stock.En stock.
Caractéristiques
  • Couteau à pointe
  • Poignée en nylon noir
  • Lame satinée lisse de 8 cm
  • Sharp: la lame et la poignée sont intégrées dans la conception de forgeage. La grande technologie et l'acier inoxydable allemand assurent que le couteau maintient la clarté durable. La surface de la lame opaque améliore la durabilité et la durabilité au fil du temps
  • Polyvalent: le couteau à fruits aiguisé est conçu pour trancher, garnir, hacher, éplucher et couper en cubes. Le couteau est également parfait pour les desserts, les sculptures, les légumes, les fruits
  • Matériel: la lame est en allemand Krupp W.Nr. Acier inoxydable 1.4116, qui conserve la netteté et la force des couteaux allemands. L'acier inoxydable de haute qualité résiste à la rouille, résiste aux taches, a une dureté supérieure et est facile à entretenir. La dureté de cet acier est HRC54-56. La poignée est faite de bois noir imperméable et anti-dérapant, sûr et confortable dans la main
  • Dimensions: La longueur de la lame de ce couteau est de 9,5 cm, la longueur totale est de 21,5 cm, l'épaisseur est de 2 mm, le poids est de 124 g
  • Acheter sans risque: sans aucune raison, vous pouvez retourner le produit entier et l'emballage dans les 30 jours. Nous offrons 12 mois de garantie du fabricant pour les problèmes de qualité
  • Matériel: Ce couteau est en acier de Damas, la lame est en miroir, sa poignée est faite G10 unique qui est très confortable pour être dans votre main. Un excellent couteau en acier à damas a une netteté 4 fois supérieure à celle d'un couteau en acier normal aussi avec une qualité supérieure Résistance aux chocs et incroyable long temps maintien de pointe
  • Taille: La longueur de la lame de ce couteau est de 100mm, l'épaisseur est de 2 mm, la lame mince vous coupe plus rapidement
  • Caractéristiques: Le couteau à fruits à quatre pouces de Damas facile à transporter, facile à nettoyer, très pointu, souple et solide, pas facile à casser, possède une forte résistance à la corrosion et antirouille
  • Conception de la santé: cette finition de couteau sur Premium Super japonaise avec acier inoxydable Damas de 67 couches. Acier plié et forgé pour une protection qui a une bonne anti corrosion, résistance et résistance à l'usure, un motif fantastique, avec la magie de la fonction de couteau antiadhésif, il ne rouillera ni ne se fanera jamais, sans nuire à votre alimentation quotidienne
  • Essayez-le sans risque: 100% garantie de remboursement, essayez-le sans risque, nous savons que vous allez l'adorer!
Prix € 6,99
Price incl. VAT., Excl. Shipping
€ 29,99 € 23,99
Price incl. VAT., Excl. Shipping
€ 57,99 € 49,99
Price incl. VAT., Excl. Shipping
AcheterBuy now at Amazon*Buy now at Amazon*Buy now at Amazon*
Victorinox 182260 Couteau d’Office, Acier, Noir/Argent, 25 x 16 x 6 cm
Victorinox 182260 Couteau d’Office, Acier, Noir/Argent, 25 x 16 x 6 cm
ModèleVictorinox 182260 Couteau d’Office, Acier, Noir/Argent, 25 x 16 x 6 cm*
DisponibilitéEn stock.
Caractéristiques
  • Couteau à pointe
  • Poignée en nylon noir
  • Lame satinée lisse de 8 cm
Prix € 6,99
Price incl. VAT., Excl. Shipping
€ 6,99
Price incl. VAT., Excl. Shipping
SHAN ZU Couteaux à Fruits et Couteau Office Couteau Paring Couteau à Fruits 9.5cm Couteau de Cuisine Acier Inoxydable avec Boîte-Cadeau - Classic Series
SHAN ZU Couteaux à Fruits et Couteau Office Couteau Paring Couteau à Fruits 9.5cm Couteau de Cuisine Acier Inoxydable avec Boîte-Cadeau - Classic Series
ModèleSHAN ZU Couteaux à Fruits et Couteau Office Couteau Paring Couteau à Fruits 9.5cm Couteau de Cuisine Acier Inoxydable avec Boîte-Cadeau - Classic Series*
DisponibilitéEn stock.
Caractéristiques
  • Sharp: la lame et la poignée sont intégrées dans la conception de forgeage. La grande technologie et l'acier inoxydable allemand assurent que le couteau maintient la clarté durable. La surface de la lame opaque améliore la durabilité et la durabilité au fil du temps
  • Polyvalent: le couteau à fruits aiguisé est conçu pour trancher, garnir, hacher, éplucher et couper en cubes. Le couteau est également parfait pour les desserts, les sculptures, les légumes, les fruits
  • Matériel: la lame est en allemand Krupp W.Nr. Acier inoxydable 1.4116, qui conserve la netteté et la force des couteaux allemands. L'acier inoxydable de haute qualité résiste à la rouille, résiste aux taches, a une dureté supérieure et est facile à entretenir. La dureté de cet acier est HRC54-56. La poignée est faite de bois noir imperméable et anti-dérapant, sûr et confortable dans la main
  • Dimensions: La longueur de la lame de ce couteau est de 9,5 cm, la longueur totale est de 21,5 cm, l'épaisseur est de 2 mm, le poids est de 124 g
  • Acheter sans risque: sans aucune raison, vous pouvez retourner le produit entier et l'emballage dans les 30 jours. Nous offrons 12 mois de garantie du fabricant pour les problèmes de qualité
Prix€ 29,99 € 23,99
Price incl. VAT., Excl. Shipping
€ 29,99
€ 23,99
Price incl. VAT., Excl. Shipping

Rien nest plus insupportable quune lame qui ne coupe pas bien la viande quand vous en avez besoin. Cela vous est-il arrivé ? Il est certain quà la maison, vous devez toujours avoir le meilleur couteau de cuisine professionnel. Nous avons eu un dîner en famille et nous voulions faire un bon steak, mais quand nous avons essayé de couper les morceaux, quelle déception ! Jai dû faire trop de force et les pièces nétaient pas égales ou minces comme je le voulais.

Jai commencé à chercher avec ma femme, en suivant les recommandations dun ami chef et nous sommes tombés sur de nombreuses options. Mais finalement, nous avons obtenu des marques connues et de bonne qualité, qui étaient garanties pour durer et faire des coupes nettes pendant longtemps.

Javoue quavant dacheter une seule pièce ou un ensemble de couteaux , il faut bien définir son budget pour obtenir celui qui est le moins cher et qui donne de bons résultats.

Les meilleurs couteaux de cuisine professionnels

Quel est le meilleur couteau de cuisine professionnel ?

La première chose que vous devez regarder est la feuille et le matériau dont elle est faite. La lame en acier inoxydable est la plus courante, mais il est également possible de la trouver en acier damassé, en acier au carbone ou en céramique.

Le fait est que chacun peut avoir un usage différent. La céramique est surtout utilisée pour couper les légumes et est un peu plus faible. Ils doivent être protégés contre les chutes et les forces extrêmes. Et en parlant dusages, il faut définir si lon veut un appareil à oignons, un éplucheur, un économe. Vous pouvez les réunir en un seul ensemble et à un prix abordable. Mais si vous ne voulez un couteau que parce que vous en avez déjà à la maison, soyez prudent et vérifiez les points suivants

La poignée : la plus visible est la poignée noire, mais quelle que soit sa couleur, limportant pour vous est quelle soit faite dun matériau résistant à leau et à la corrosion et quelle soit sûre et confortable à tenir. Les poignées en plastique sont particulièrement bonnes à cet égard. Gardez également à lesprit quil est destiné aux droitiers et aux gauchers si nécessaire à la maison.

La virole : si vous êtes négligent et que vous coupez facilement, le style occidental a une virole qui assure la stabilité de la coupe. La défense peut également vous aider sur ce point.

Le bord : cest peut-être la chose la plus importante, nest-ce pas ? La chose la plus importante pour ouvrir les jambons, etc. Comme le disait un type dorigine italienne et excellent cuisinier : “un couteau heureux est un couteau qui coupe vraiment, un couteau malheureux, donc pas tant que ça”. Donc, lorsque vous le sortez du paquet, assurez-vous quil est bon, sinon il est temps de le rendre.

Nous vous présentons ci-dessous les meilleurs couteaux de cuisine professionnels :

1. couteau de chef avec boîtier de 250 mm arcs Riviera Blanc

Bonne qualité et performance

La marque Arcos vous propose un couteau de cuisine attrayant, forgé dans une seule pièce dacier inoxydable, dune longueur de 250 mm. Son poids équilibré de 222 grammes et le bord au profil arrondi prononcé sont en mesure de vous offrir des coupes uniformes sans grand effort.

Il possède une poignée en polypropylène blanc recouverte délastomère pour une prise en main confortable et sûre, ce qui le rend recommandé tant pour lutilisateur professionnel que pour le novice enthousiaste.

Sans aucun doute, cette pièce est une fierté de la fabrication ibérique, dont lapparence, la qualité indiscutable et la durabilité la font ressortir.

2. couteau à oignon professionnel en acier inoxydable Silberthal

Avec une poignée ergonomique et un élégant aspect bois

Lorsque vous recherchez les meilleurs ustensiles pour la cuisine professionnelle, il ny a rien de mieux que les lames allemandes Silberthal, car chaque pièce a été forgée à la main avec un traitement spécial dans ses matériaux dacier inoxydable et de chrome, vous donnant non seulement une lame extra-longue et tranchante de 20 mm et de 15 ° à 20 °, mais un aspect robuste pour obtenir une poignée antidérapante complète et ergonomique, ainsi quune plus grande durabilité contre la corrosion.

Une autre bonne nouvelle qui vous donnera satisfaction, est que la tradition de cette maison, fabrique des pièces depuis 1879, garantissant sa qualité pendant 5 ans.

3. couteau de chef professionnel Allezola

Avec de lacier inoxydable au carbone

Si vous voulez un couteau élégant qui non seulement vous aide à couper mais aussi embellit la cuisine, celui-ci pourrait être lidéal. Cest une marque allemande, dure et résistante. Il est durable et ne susera pas facilement. Malgré tout, il est doux et confortable dans la main grâce à sa conception ergonomique. Elle empêche la douleur au poignet et à lindex qui fait la force.

La feuille est réalisée avec une technologie spéciale de fusion en bloc à haute température, puis une forge de glace sous moins 200 degrés et à nouveau le traitement thermique avec plus de 1000 degrés de chaleur.

4. jeu de couteaux en carbone inoxydable Aicok

5 couteaux pour divers usages

Ce set est parfait pour ceux qui ont besoin de renouveler leurs ustensiles ou pour les jeunes mariés qui doivent équiper leur cuisine. Il est livré avec 5 couteaux très utiles fabriqués en carbone inoxydable allemand. Ils sont forgés dune seule pièce afin de garantir leur durabilité et leur résistance. Leurs poignées sont en silicone soft touch.

Le jeu est livré avec un couteau à 8 lames, un couteau à pain à 8 lames, un couteau utilitaire à 8 lames, un couteau utilitaire à 5 lames et un éplucheur à 3,5 lames. Ajoutez également un tableau magnétique pour les placer après utilisation. Elles sont idéales pour les cuisines à la décoration moderne.

5. 20 cm SKY LIGHT Couteau de chef

Coupe tout comme le beurre

Si vous voulez un couteau qui garde son tranchant pendant longtemps et qui est enfin facile à aiguiser, voici votre modèle idéal. De plus, avec la technologie allemande, il est fabriqué en acier à haute teneur en carbone et en acier inoxydable. Il est résistant à lusure et totalement sûr à utiliser pour couper les aliments car ses matériaux de fabrication sont non toxiques.

Ses 20 cm lui permettent de couper, hacher et trancher sans difficulté la viande, les légumes et les fruits. Sa poignée noire est ergonomique, avec un coussinet antidérapant et trois rivets qui permettent une prise en main confortable et sûre. La lame est ultra tranchante avec un angle de 15°.

6. couteau de chef professionnel NEXGADGET

Avec un brillant qui ne sembue pas

Ceux qui sont habitués à désosser la viande verront dans ce modèle une grande aide dans leur cuisine. Il est fabriqué en acier inoxydable japonais SUS420J2 avec une combinaison de carbone et de chrome. La lame est très tranchante et le reste pendant longtemps.

Il est très résistant, antirouille et anticorrosion, en fait il conserve toujours un brillant acceptable qui ne saltère pas ni ne se ternit à lusage. Elle coupe les oignons, les légumes et dautres denrées alimentaires sans aucun problème. La poignée est confortable et très facile à manipuler et est en PAKKA. Il mesure 8 pouces.

7. faux couteau de chef 3 Oeillets

Largement utilisé par les professionnels

Pour les chefs professionnels et ceux qui ont lintention de le devenir, ce couteau en acier inoxydable et avec un manche en POM est un excellent choix. La lame mesure 13 centimètres et a un bord très lisse. La conception de lustensile est stable et solide et peut nettoyer et couper, voire broyer, beaucoup de nourriture. Il est très résistant à leffet de levier pour retirer la viande des os.

La poignée est totalement ergonomique et très esthétique. En général, cest un modèle très élégant. Un élément de luxe est le blason de Tolède en filigrane qui est très beau. Il est fabriqué en Espagne avec une très bonne garantie de qualité.

Les trois formes de couteau essentielles

On croit souvent que les chefs possèdent une variété infinie de lames pour les différents défis posés par la haute cuisine professionnelle, et dans une certaine mesure, la publicité encourage cette croyance. Cependant, vous navez vraiment besoin que dune poignée de couteaux pour effectuer la plupart des tâches de coupe.

A moins que vous ne soyez totalement convaincu que vous utiliserez ces fers fréquemment, vous pourriez les utiliser pour acquérir un combo, cependant dans cet article nous nous concentrerons sur les couteaux fondamentaux.

Couteau de chef

Il se caractérise par le fait quil sagit dun grand spécimen à usage multiple, avec lequel vous pouvez couper des légumes, dépouiller un poulet, couper la viande , hacher de lail, des herbes et bien plus encore. Si vous êtes un fan des programmes de cuisine, vous remarquerez sûrement que cest celui qui est le plus utilisé, en raison de sa polyvalence et de son haut niveau.

Le couteau de chef professionnel mesure généralement entre 5 et 10 pouces de long, vous devriez donc en choisir un avec lequel vous vous sentez plus à laise ; je dois cependant vous limiter, car un couteau plus long vous donnera plus de marge de manœuvre pour les coupes en cuisine. Dans ce cas, il est important de vérifier léquilibre et le confort que la poignée peut offrir.

Couteau à éplucher ou couteau utilitaire

Sa taille varie de 2 à 4 pouces, et il est idéal pour des tâches de cuisine plus fines, comme couper des légumes, des petits fruits, hacher des herbes, couper la graisse dun morceau de bœuf ou séparer une portion de fromage à pâte dure. Par conséquent, si les petits couteaux dépluchage vous semblent trop courts, une pièce utilitaire professionnelle sera la bonne, car ils sont un peu plus longs, ce qui vous donne plus de souplesse dans la manœuvre.

Couteau à scie

Il sagit dun couteau de cuisine dentelé dune longueur de 9 à 10 pouces, généralement utilisé pour trancher le pain, rôtir, couper des fruits et des légumes très tendres comme les tomates.

Types de fabrication

De nombreux acheteurs de couverts pourraient être déroutés par les termes utilisés pour décrire lélaboration des instruments professionnels utilisés dans la cuisine en fonction du matériau des coupes : full tang, stamped, forged, high carbon, etc. Toutefois, lessentiel est que vous sachiez ce que je vous présente ci-dessous à cet égard :

  • Couteau forgé : Ils sont fabriqués de manière traditionnelle au moyen dune forge, par lunion de différentes pièces de métal, moulées sous une chaleur extrême et avec un martèlement incessant. Sa fabrication népargne aucune dépense, puisque ses lames peuvent être fabriquées en acier damassé . Ils sont lourds, durables, équilibrés et dune qualité étonnante, ils sont sans aucun doute considérés comme la meilleure qualité.
  • Couteau estampé : Lautre type de fabrication, en ce qui concerne les ustensiles de cuisine, est lestampage, qui consiste en la perforation dune tôle dacier aplatie dont les bords sont profilés. Les couteaux fabriqués selon cette méthode professionnelle sont plus légers et plus flexibles, étant ceux qui conviennent au désossage. Ils sont généralement moins chers et ne sont pas tous considérés comme étant de bonne qualité.

Métaux et matériaux

Les fabricants de couteaux professionnels les plus réputés dans le monde senorgueillissent dune formule, souvent brevetée, du métal quils utilisent. Cest pourquoi, pour vous aider à apprendre à les distinguer rapidement, je vais mentionner les plus remarquables.

  • Le premier serait lacier au carbone , apprécié dans la grande cuisine internationale en raison de sa résistance. Cependant, vous devez savoir que ce couteau soxyde facilement, et quil est également susceptible de réagir avec certains aliments acides, ce qui décolore les aliments.
  • Un autre des matériaux les plus populaires pour la fabrication professionnelle de couverts, est lacier inoxydable , étant un mélange de fer, de carbone, de chrome et dautres éléments ; de sa fusion sont obtenues des lames avec un bon équilibre, durables, résistantes aux taches et faciles à aiguiser.
  • Vous pouvez également trouver un couteau de qualité si vous optez pour ceux en matériaux céramiques, comme le dioxyde de zirconium, avec lesquels sont fabriqués les couverts dits en céramique . Ces lames sont généralement extrêmement dures, avec une pointe ultra-pointue, qui ne suse généralement pas facilement. Cependant, si vous faites tomber la pièce, vous risquez de vous ébrécher ou de vous briser.

Anatomie dun couteau de chef

Cest probablement loutil le plus important du cuisinier professionnel, et étant donné le temps quil passera entre vos mains, il vaut certainement la peine de sassurer que vous en avez un bon.

En gros, je peux vous dire que les meilleurs spécimens sont ceux qui partent dune seule pièce dacier qui parcourt toute la longueur du couteau. Toutefois, dans les lignes qui suivent, je vous parlerai dautres particularités pertinentes que vous devriez connaître au sujet de cet instrument de cuisine.

La feuille

Les meilleurs couteaux de chef sont ceux dont les lames sont en acier inoxydable à haute teneur en carbone , car il sagit dun métal très dur forgé de manière professionnelle, ce qui permet de conserver son tranchant pendant longtemps, de plus, il ne se décolore pas et ne rouille pas comme les alliages de carbone courants.

Leurs dimensions sont généralement mesurées en pouces, et les longueurs de 8 à 12 pouces sont courantes.

Vous pouvez également trouver différents types de lames de couteau utilisées dans la cuisine internationale. Parmi eux, vous trouverez le style allemand, qui se caractérise par une section incurvée à lavant, ce qui vous permet de couper avec un mouvement de bascule de haut en bas.

Quant au style professionnel “français”, il est plus droit et triangulaire, ce qui est idéal pour un type de mouvement de tranchage où la lame est dirigée vers vous.

De même, il existe un couteau japonais largement utilisé dans la cuisine professionnelle asiatique, mais croyez-le ou non en Méditerranée, est connu sous le nom de santoku, ce qui met en évidence sa lame fine, avec une base plate, une pointe arrondie et une section alvéolée qui crée une bulle dair qui empêche les aliments coupés dêtre collés au métal.

La mangue

Traditionnellement, le manche dun couteau était en bois. Malgré cela, cet élément a certaines limites, puisquil a des propriétés poreuses, il est courant que lorsque vous coupez des aliments dans la cuisine, certaines bactéries soient logées, qui, en contact continu avec leau, vont générer des fissures et des déformations.

Comme alternative au matériau précédent, le manche synthétique a été une option très réussie dans la fabrication professionnelle de couteaux de cuisine, étant de plus en plus populaire parmi les connaisseurs du sujet. De plus, ses composants en bois, en résine plastique et en caoutchouc, en plus de leur donner un aspect démodé, les tiennent à lécart des microbes.

Le talon

Cette zone est la partie la plus large du couteau de cuisine. Il est situé à larrière de la lame, à lendroit où elle rencontre le manche, et sert à couper avec précision et professionnalisme les aliments durs tels que les carottes, les noix et même les os de poulet.

Le Tang ou la pointe

Il sagit de la partie métallique de la lame qui se prolonge dans le manche. Une soie complète signifie que le métal se prolonge dans tout le manche, ce qui donne de la force, un meilleur équilibre et une grande maîtrise des techniques de coupe que vous utilisez dans la cuisine professionnelle.

Certains spécimens sont fabriqués avec des pointes partielles, dans ce cas, elle ne sétend que le long du haut du manche du couteau.

Les rivets

Dans la coutellerie professionnelle, les rivets désignent les goupilles cylindriques qui maintiennent le manche fermement attaché à la soie du couteau, celles-ci doivent être alignées symétriquement et ne doivent pas dépasser du bouton.

Le traversin, le coussin ou lappui-tête

La plaquette est lépaisse et lourde épaule en acier à lavant du manche, là où elle rejoint larrière, ou le bord supérieur non coupant de la lame. En plus déquilibrer le couteau, il vous aidera à éviter que vos doigts ne glissent pendant que vous travaillez dans la cuisine, ce qui vous évitera la fatigue des mains et les ampoules.

Il est important que vous sachiez que tous les couverts professionnels dun chef cuisinier nont pas doreiller, ce qui indique quun couteau a été forgé à partir dune seule pièce dacier, au lieu dêtre estampé à partir dun rouleau de tôle.

Approche essentielle

Une cuisine domestique bien équipée doit disposer dau moins quatre types de couteaux en matière professionnelle.

  • Le couteau de chef, généralement long de 8 pouces, et le plus important, est le cheval de bataille de la cuisine lors de la préparation de nimporte quel plat, car vous lutiliserez pour hacher, trancher et couper en cubes une grande variété daliments.
  • Le modèle de couteau suivant est généralement plus long et plus fin et est principalement utilisé pour la coupe boucherie .
  • Parfois, une autre pièce professionnelle à usage général est également nécessaire, qui est souvent interchangeable avec le couteau de chef, mais cette fois-ci, elle est généralement utilisée pour couper et trancher les fruits et légumes, bien que sa taille soit plus petite (4 à 6 pouces).
  • Enfin, il est suggéré davoir un autre ustensile de coupe professionnel dans la cuisine, mais cette fois-ci, il devrait être 3 à 4 pouces de long, comme le couteau de la poissonnerie , ceux-ci sont généralement parfaits pour le processus de pelage ou denlèvement du cœur de certains fruits, etc.

Connaître la terminologie

Couteau forgé :

Ce type doutil professionnel est souvent le plus cher ainsi que ceux en acier damassé, car il est fabriqué à partir dune seule pièce dacier moulé qui est travaillée dans la forme souhaitée. Cela les rend moins flexibles que les estampilles, mais ils sont également moins susceptibles de se déformer avec le temps.

Couteau estampillé :

Ils sont créés par une machine du style des emporte-pièces et ont généralement la même épaisseur, sauf sur le bord. Il leur manque le coussin et le talon. Dans lensemble, ils offrent une très bonne performance pour tout professionnel de la cuisine et sont moins chers que les faux.

Considérations pour la cuisine

Pour une préparation plus spécialisée des aliments, choisissez un jeu de couteaux professionnels ou fabriquez ce que lon appelle un “cul ouvert”, cest-à-dire : élargissez votre stock en achetant des pièces supplémentaires de la même gamme et peut-être même un modèle de couteau pliant .

Il est également recommandé dinclure dans votre cuisine les santoku, qui bien quils offrent moins de swing, sont une pièce professionnelle plus légère et moins encombrante que le couteau du chef.

Prolonger les soins

  • Si votre famille a tendance à laisser tous les couteaux non lavés dans lévier ou à les mettre dans le lave-vaisselle de la cuisine, choisissez un combo professionnel qui nest pas sujet à la corrosion.
  • Tous les jeux de couteaux à tranchant fin devront être régulièrement polis.
  • Si vous nêtes pas disposé à affûter constamment vos pièces à usage professionnel, envisagez une gamme à faible entretien, même pour dautres instruments de cuisine, sachez simplement quà long terme, cela peut entraîner des investissements plus importants.

Tenir la poignée

Avant dacheter un ustensile de cuisine, il est important que vous vérifiiez entre les différentes marques de couteau , en tenant le manche dans votre main. Ainsi, vous serez assuré du confort, de léquilibre des pièces et vous pourrez lutiliser de manière professionnelle pendant les longues heures que vous consacrerez à la préparation des plats dans la cuisine.

Prendre soin de ses couteaux

Voici quelques conseils utiles pour lentretien de chaque couteau de cuisine lors dune inspection professionnelle.

Stockage et utilisation

Quelle que soit la qualité de vos pièces de cuisine professionnelle, si leurs bords ne sont pas correctement protégés, elles perdent leurs qualités de coupe. Conservez-les donc dans un bloc à couteaux ou sur un tableau magnétique et utilisez-les sur des surfaces lisses. Noubliez pas quun couteau de cuisine professionnel bien entretenu peut durer toute une vie.

Lavage et séchage

Je vous recommande de traiter vos outils culinaires de manière professionnelle, en les lavant et en les séchant à la main après chaque utilisation en cuisine, car lorsquils sont mis au lave-vaisselle, ils peuvent subir des fractures et une usure de la pointe du couteau.

Cependant, certains fabricants affirment que leurs produits, en plus dêtre efficaces, peuvent être introduits dans une machine à laver sans en subir les conséquences, garantissant ainsi que votre ustensile de cuisine ne sera pas déformé et continuera à fonctionner de manière professionnelle.

Broyage de couteaux

En utilisant régulièrement un aiguiseur professionnel, vous garderez vos couteaux de cuisine en bon état. Attention toutefois sil sagit dun fer céramique, car sa dureté pourrait lendommager : ceux-ci ne peuvent être affûtés que par le fabricant ou un spécialiste certifié.